法制晚报讯（记者 张骜） 周末吃个火锅撸个串儿，晚上嗑着瓜子追追剧，这是很多人的放松休闲方式，然而为了避免误服兴奋剂，运动员却要与这些美食绝缘。
近日，一张据传是体育总局内部的运动员外出就餐禁忌食品宣传海报在网络上热传，包括体操名将冯哲、短跑名将张培萌、速滑世界冠军张虹在内的多名运动员转发此图，并感叹运动员不容易。其实运动员为了防止误服兴奋剂，远不止在外就餐不吃图中禁止食用的16种食品那么简单。
禁用食品种类繁多
张培萌存在手机里对照
在这张题为《运动员外出就餐禁用食品（常见）》的海报中，共有16种食品，包括丁香（香料）、甘草、莲子、莲子心、火腿肠、肉松、午餐肉、夫妻肺片、火锅、各种卤菜、动物内脏、烧烤、炒货（瓜子）、猪牛羊肉、释迦水果、红牛（饮料）。
《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者针对此事连线了正在出差的国家反兴奋剂中心副主任赵健，他表示这份禁食名单虽然不是反兴奋剂中心推出的，但有些食物的确是运动员外出饮食需要注意的。
短跑名将张培萌在个人微博上转发这张海报时调侃道：“先生有什么忌口？鱼香肉丝不要肉。”的确，这张图里包含了太多日常常吃的东西，全都禁止食用的话，对吃货来说的确有点“残忍”。
张培萌在接受《法制晚报》记者采访时表示，作为国家队运动员，自己平时基本上都在北京体育大学内的国家队训练基地训练，就餐都在国家队食堂，但大赛后的调整阶段，他和队友在走亲访友时也难免在外就餐。
“在队里食堂吃的食物都是经过严格检测的，很安全，在外就餐就不好说了。现在有了这张图，我会一直存在手机里，以后每次在外面用餐就拿出来对一对，防止意外。”张培萌说，“这个单子很细致，也很全，以后外出就餐基本上吃什么都要小心。”
赛外药检十分严格
安装APP随时上报行踪
张培萌说，近年来，全球体育界对兴奋剂的防控日趋严格，世界反兴奋剂组织（WADA）和中国反兴奋剂中心对于运动员们赛内、赛外的检测也趋于频繁和精细，“我们手机上有个APP，是用来追踪运动员的行踪的，以便在赛外配合药检。”
2011年，体育总局曾印发了《运动员行踪信息管理规定》，强调凡是在兴奋剂注册检查库内的运动员（指国家体育总局反兴奋剂中心根据项目特点、重大赛事成绩、运动员国际国内年度排名、国际单项联合会注册检查库及禁赛期运动员等因素，建立的用于实施兴奋剂检查的高水平运动员注册名单），需按要求申报行踪。“就是通过这个APP填表再上传，这样反兴奋剂中心和WADA就都能收到了。”张培萌说。
作为中国短跑名将，张培萌心中的这根弦绷的一直很紧。即便如此，一次自我疏忽还是让他虚惊一场。2014年冬天，在体大结束训练的张培萌驾车返回位于体育总局训练局附近的运动员公寓取衣服，在行车途中接到了反兴奋剂中心的电话，“我当时觉得就是去取个衣服，就没有申报，结果就被要求返回原地进行检查。”
由于张培萌当时处于市区繁华地段，交通较为拥堵，因此未能在一小时内返回体大，“我回去的时候没有找到人，结果后来就被要求写了情况说明，并且由领队和教练带着我去反兴奋剂中心解释并且道歉才解决。”
在张培萌看来，反兴奋剂中心的严格要求和细致检测是出于对运动员及国家形象的负责，“人家是怕我们出问题，怕我们不小心，这次经历对我也是个教训，在反兴奋剂的问题上，真的是一点马虎不得。”
日常用药更需防范
怕中招经常得病靠生扛
2014年索契冬奥会速滑女子1000米金牌得主张虹也转发了禁用食品海报，并且在朋友圈里写道：“我们真的很不容易。”
张虹告诉《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者，运动员不仅要进行食源性防控，更加要注意的是日常用药。为了防止误服，一般的感冒、发烧和牙疼都不敢用药，大多时候只能自己扛：“根据反兴奋剂清单，我能够用的药很少，为了保护自己，我只能让自己尽量不生病，但是人没有不生病的，所以我们真的挺不容易的。”
去年8、9月份，从加拿大外训归国的张虹突然感到听力急剧下降，经诊断是患上了突发性耳聋。“找了很多人咨询，也问到了不少治疗方法，但是无论哪一种，都需要使用激素。”张虹说，当时如果不在三天内把药用上，就很可能留下后遗症，但是激素又是反兴奋剂清单上明令禁止的药品，“幸好当时不是赛季，所以我申请了医药豁免，才顺利把病治好了，如果在赛季中间发生这种情况，解决起来会相当麻烦。”
张虹表示，作为运动员，特别是国家队运动员，必须严格要求自己，远离兴奋剂不仅仅是为个人前途，更是为维护国家形象。“我是哈尔滨人，烧烤、火锅都是最爱，但是为了大局只能和它们说再见。”张虹说。
不过即便格外小心，也有运动员“中招”。11月30日，中国反兴奋剂中心官网公布了一批运动员兴奋剂违规处理结果。有20人上榜的原因是在赛外检测中克伦特罗呈阳性，克伦特罗是瘦肉精潜伏的载体。因此张虹也强调：“除了运动员，运动队自身防控之外，一些商家也应该注意食品安全，不仅是我们，大家（群众）吃起来也放心。”
外出训练比赛带干粮
异地饮食提前采样本送检
为了做好兴奋剂防控工作，不仅运动员们要管住嘴，运动队的管理者们同样煞费苦心。中国射击国家队领队肖昊鹏平时带领射击队南征北战，为兴奋剂的防控也是操碎了心。他告诉《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者，“北京奥运会以后，我们中心食堂的食品到现在为止没有一例违禁，所以说把好源头很重要。”
作为中国体育的金牌之师，射击队队员们成绩突出，在各国际大赛中的受检率也很高。肖昊鹏表示，为了不出纰漏，外出比赛训练的时候，射击队都会自带部分干粮，“肉类大部分我们都是自己带，包括方便面的汤包，基本不会让运动员随便用，会让中心食堂准备一些酱料。”
除了国际比赛，射击队对于国内集训及大赛前自检自查也相当重视。据肖昊鹏介绍，每次组织国内集训前，中心食堂伙食科负责人都会提前赶赴集训地，采集当地生鲜食品的样本并送检，“大型比赛前一周，运动员饮食都需要记录，并且送队里审核。运动员在外期间也需要记录自己的饮食，并且留存好用餐的票据，以便核查。”
肖昊鹏表示，随着国际反兴奋剂组织和总局反兴奋剂力度的加大，身为队伍管理者的他认识到，在明确要求、严肃处理的同时，也要注意对运动员的引导和教育，“一定要让运动员自己从主观思想上认识到（重要性），这样约束起来就更容易。”
·专家解析· 普通人日常少量食用危害不大
针对这份几乎涵盖日常饮食种类的清单，记者电话连线了北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍。谈及这16种食品，张玉萍表示，猪牛羊肉、火腿肠、午餐肉、肉松、烧烤、卤菜等上榜比较容易理解，就是怕含有克伦特罗，也就是瘦肉精潜伏的载体。
对于丁香、莲子和莲子心等食材，张玉萍认为，普通人大部分只是把它们作为佐餐调料，危险性不大，“丁香有可能被添加到锅底中，这里面不排除有罂粟壳一类的东西，但整体可以安心食用。”
据法晚(微信ID：fzwb_52165216)记者了解，水果释迦又名“番荔枝”，食用后会影响神经递质的释放，增加神经冲动的强度和兴奋时间。
张玉萍博士重点提到了甘草和运动饮料红牛，“甘草是药物，里面某些成分在一定条件下可以让运动员中枢神经兴奋，红牛当中的硫磺酸和咖啡因也起到类似效果。”张玉萍分析，炒货（瓜子）上榜应该是为了防范不明添加剂。但对于普通人来说，偶尔少量使用，危害不大。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红表示，火锅、火腿肠等食物中添加剂较多，建议大众也不要过多食用。运动员为了加强防范，应该尽量避免在外就餐，或食用未经检测的食品。
本版文/记者 张骜
制图/廖元
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